Európa utolsó teaültetvényei, ahonnan még Japánba is szállítottak
São Miguelen, az Azori-szigetek legnagyobbján a lenyűgöző tájak mellett Európa utolsó teaültetvényeit is megtaláljuk. Volt, amikor háromszáz hektáron folyt az azori tea szürete, és több száz tonnányi termés került innen elsősorban Angliába, az Egyesült Államokba és Japánba. Mára az Azori-szigetek teatermesztése inkább turisztikai attrakcióvá vált, de az itt termett teát az ínyencek továbbra is nagy […]
Egy korty Írországból – kihagyhatatlan whiskeyüzemek
Legyen szó ünneplésről, gyászról, hideg téli estékről, vagy egy vers kísérőjéről, a whiskey különleges helyet foglal el az írek szívében és kultúrájában. Itt nincs két egyforma lepárló sem. Vannak kastélyban működők, fenntarthatóak, lázadó múlttal rendelkezők, városközpontban megbúvók és olyanok is, amiket alig talál meg az ember. Mutatunk kilenc whiskeyüzemet, amiket érdemes meglátogatni. Bushmills Distillery – […]
Négy különleges ital Tenerifén, amit mindenképp próbálj ki
Tenerife nemcsak a domborzatában, hanem a gasztronómiájában is rendkívül sokszínű, a legváltozatosabb kanári-sziget. Többek között a rumot mézzel, a kávét narancslikőrrel keverik. Négy jellegzetes ital Tenerifén, amit nem érdemes kihagyni. Honey rum Ahogy a nevéből is sejthető, egy mézes rumról van szó. Eredete a 16. századig nyúlik vissza, ekkor telepítették a szigeteken, elsősorban Tenerifén a […]
A japán teaceremónia – a művészet és a spiritualitás szertartása
A japán teaceremónia, azaz a csanoju vagy csado, japánul a „Tea útja”, nem csupán egy ital elfogyasztását jelenti. Sokkal inkább szertartás, egy kifinomult művészeti és spirituális élmény, ami a zen buddhizmus, az esztétika és a japán etikett ötvözete. A japán teaceremóniák során elsősorban matchát, azaz porított zöld teát, ritkábban senchát, szálas teát fogyasztanak. Ennél sokkal […]
Így változtatta meg örökre Norvégia a japán sushit
Ha a sushira gondolunk, a legtöbbünknek a lazacos verzió ugrik be először, és régi japán tradíciókat kapcsolunk hozzá. Azonban ez tévedés. A tradicionális japán étel lazacos változatát a 80-as évek Norvégiájának, a világ legnagyobb lazacnagyhatalmának köszönhetjük. A hatékony marketing és egy őrült bizniszötlet sikertörténete. Japánban a ‘80-as évek előtt a lazac, ha fel is került […]
Zöld teás, vaszabis, szakés – miért van több száz féle Kit Kat Japánban?
A Kit Kat láz Japánban egy szerencsés kulturális véletlennek köszönhetően fajulhatott odáig, hogy ma már több, mint négyszáz féle ízt kaphatunk a csokoládéból. Köztük néhány egészen vad kombinációt is találunk. De hogyan vált az importtermék az ország egyik legnépszerűbb csokijává? Az Egyesült Királyságban kezdték el forgalmazni 1935-ben. A Rowntree’s Chocolate Crisp néven induló édesség ma […]
Kávé a Kilimandzsáró oldaláról
Afrika legmagasabb hegye nemcsak tengerszint feletti magasságáról, a tetejét borító, egyre vékonyodó jégsapkájáról vagy a környező szavannák fölé magasodó jellegzetes formájáról ismert, hanem az oldalában termesztett kiváló minőségű kávéjáról is. Kik voltak a régió első kávétermelői, mit csináltak a kávéval, amikor még nem itták meg, és miért létfontosságú a kávé mellé a banánfa? Banán és […]
A kétezer éves japán gasztronómia – kalandozások a világ egyik legkülönlegesebb ételművészetében
A közel kétezer éve formálódó japán gasztronómia a világ egyik legkülönlegesebbje. A szigetország történelme jellemzően az elzártságról, az izolációról szólt. Ez határozta meg a japánok konyhaművészetét is. A Japánon kívüli világból szemlélve itt nemcsak a színek, az ízek, az ételek furcsák, hanem az elkészítés és a tálalás mikéntje is. A sintoista és zen-buddhista hagyományok az […]
Ételek Nepálban, amiket próbálj ki – a momo és a nepáli pizza
Az ételek Nepálban rendkívül változatosak és ízletesek, magukban hordozzák az országban található különböző kultúrák és hagyományok színes kavalkádját. Mivel Nepál rendkívül változatos tájakkal rendelkezik a 8000 méteres hegycsúcsoktól a rododendron erdőkön át a síksági dzsungelekig, ezen tájakon pedig gazdag kultúrájú népcsoportok élnek évszázadok óta, az ízekben is megőrizve hagyományaikat. A különféle tengerszint feletti magasságon élő, […]
Peru konyhája – magashegyi gasztronómia, tengerimalac, és a kultúrák keveredése
Peru konyhája a világ egyik legizgalmasabbja, ahol az ősi hagyományok, a hódítók és bevándorlók hatásai, valamint a természeti adottságok egyedülálló elegyet alkotnak. Sok országra mondjuk, hogy konyhaművészete sokszínű és számos hatás formálta az évszázadok során, de Perura ez különösen igaz. Nézzük, hogyan vált Peru a dél-amerikai gasztronómia egyik fellegvárává! A hajdani Inka Birodalom földje ma […]
Kertek és tengerek gyümölcsei – a madeirai konyha
A madeirai konyha sokszínűségét a termékeny vulkanikus talajnak és a kiegyensúlyozott szubtrópusi éghajlatnak köszönheti. A sziget gasztronómiáját nem történelmi folyamatok, sokkal inkább a természeti környezet alakította. Madeira sokáig teljesen lakatlan volt. Portugál cukornád termesztő telepesek, az általuk dolgoztatott kanári-szigeteki guancsok és észak-afrikai rabszolgák valamint az angolok hatása említhető, főként a helyi borászat kapcsán. Ne hagyd […]
Paladarok – kubai lakáséttermek a kommunizmus árnyékában
A paladarok vagyis lakáséttermek egyedülállóak Kubában és a gasztronómia esszenciáját jelentik. Kevésbé köztudott, hogy elterjedésükre egy Oscar-díjra jelölt film volt igazán nagy hatással. A kubai gasztronómia olyan, mint egy nagy családi ebéd: szeretettel elkészített tradicionális ételek és a közös étkezés áll a középpontban. Ezt az élményt nyújtják a paladarok, melyek olyan magántulajdonban lévő vendéglátóhelyek, amelyeket […]