Virtuálisan már végigettem a világot, élőben pedig azon vagyok, hogy minél több számomra különleges helyre jussak el, és ismerjem meg a helyiek történeteit. A legjobb történetek az asztal körül születnek és a kedvenc utazási élményeim is gyakran valamilyen gasztroélményhez kötődnek. Egy ismerős íz, egy különleges illat vagy egy meghökkentő fogás gyakran olyan beszélgetéseket indít el, amelyekből sokkal többet megtudhatunk egy helyről és az ott élőkről, mint bármely útikönyvből.

Ez a felfedezés messze túlmutat a városi éttermeken: a dél-amerikai kávé- és csokoládéültetvények, a különféle párlatkészítő üzemek, illatos fűszerfarmok és farm-to-table vidéki vendéglátók mind szerepelnek a listámon. Ugyanígy vonzanak a helyi piacok, halászfalvak, alpesi sajtüzemek, nomád közösségek konyhái, és a fenntartható gazdálkodások világa is.

Hiszek abban, hogy az utazás túlmutathat az élményszerzésen: közvetlen kapcsolatot teremthetünk a helyi közösségekkel, támogathatjuk a fenntartható és etikus termelést, és felfedezhetjük az ételek mögötti történeteket is.